A CONFEITARIA

Verrine de chocolate

 

Rendimento:

8 porções

Você precisa de:

•       
     
  
  Para o caramelo
  Açúcar refinado, 300 g
  Manteiga com sal, 75 g
  Flor de sal, 3 g
  Creme de leite, 200 g
  Gelatina em folhas incolor, 6 g
  
  Para a mousse
  Açúcar refinado, 50 g
  Água, 10 ml
  Ovo, 1 
  Gemas, 3 
  Chocolate amargo, 175 g
  Creme de leite fresco, 150 g
  Biscoitos de chocolate, 200 g
  

Passos

1

Para fazer o caramelo: leve ao fogo o açúcar e faça um caramelo . Aqueça ao lado o creme de leite. Adicione lentamente o creme de leite fresco quente ao caramelo, sempre mexendo.

2

Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione a manteiga. Por fim, adiciones a gelatina hidratada e misture bem.

3

Para a mousse: Leve ao fogo o açúcar com água e ferva até 110oC (aproximadamente 8 minutos). Na batedeira coloque os ovos e as gemas batendo em velocidade baixa adicione a calda de açúcar quente e bata em velocidade alta até que esfrie.

4

Derreta o chocolate amargo no microondas .Junte o chocolate à mistura de ovos fria.

5

Depois, junte o creme de leite.

6

Com a ajuda de um saco de confeitar, coloque nos copo com caramelo.

7

Quando estiver na metade, pare e coloque os biscoitos quebrados. Termine de colocar a mousse e decore com pedaços de biscoitos, chocolate e cacau em pó.